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糖蒸酥酪
髅小彬
2张图片
食材明细
主料
牛奶
300g
米酒
100g
辅料
冰糖
20g
杏仁片
10g
奶香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
糖蒸酥酪的做法步骤
1
不粘锅放入冰糖。
2
倒入牛奶。
3
小火加热并不停搅拌10分钟,关火晾凉。
4
期间将米酒过滤后倒入碗中。
5
倒入晾凉的牛奶搅拌均匀。
6
盖保鲜膜后扎几个小孔,入上汽蒸锅小火蒸20分钟后晾凉,入冰箱冷藏5小时后撒熟杏仁片即可。
小窍门
1、牛奶蛋白质含量至少3.6%。
2、米酒:牛奶=1:3。
3、酪为半凝固或凝固食物,只要不是像米酒牛奶一样稀就算是成功的,区别就在于牛奶的蛋白质含量,如果能买到水牛奶成功率会更高。
来自 美食天下
髅小彬
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使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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