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口水鸡

夏天苦滋滋

口水鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡肉适量

辅料

辣椒适量
花椒适量
姜片适量
葱适量
蒜蓉适量
花生米 适量
香菜适量
油适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
酱油适量
盐适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
食材:把鸡清洗干净备用。
2
冷水下锅,放入鸡、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右。
3
备好辣椒、蒜末、花生米、花椒油、辣椒油备用。
4
锅中把辣椒炒香倒入碗中蒜末里。
5
把姜末、蒜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、盐放入碗中,拌匀成调味汁。
6
准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
7
然后把鸡切成块放入盘中。
8
再把调好的调料浇在鸡块上，洒上些香芹粒，葱花，花生碎即可上桌啦。

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使用的厨具：煮锅

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