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驰名血酱鸭

驰名血酱鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜仔鸭 1只
鸭血适量
五花肉 100克

辅料

青辣椒 50克
仔姜 100克
鸭血 100克
甜酱 20克
盐适量
红辣椒 50克

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

血酱鸭的做法步骤

1
鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
2
姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
3
起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4
爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5
小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
6
出锅。

小窍门

杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，

来自美食天下正一国际的作品

使用的厨具：炒锅

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