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虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法

3张图片

食材明细

主料

青椒八个
肉馅适量

汤汁

冰糖 2块
盐 2小勺
老抽小半勺
淀粉 1小勺

肉馅料

葱花适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1小勺
十三香 1小勺
白糖 1小勺
鸡蛋 1个
橄榄油 少量

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

虎皮尖椒的做法步骤

1
猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。
2
青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。
3
猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。
4
蘸适量淀粉封口。
5
热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。
6
再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。
7
多余的油倒出去，下蒜末炒香。
8
半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。
9
小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。
10
出锅啦。

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使用的厨具：炒锅

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