抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好食材,同样的,抹茶粉跟低筋面粉可以放在一个碗里 -
2分离蛋清跟蛋黄 -
3把牛奶,油放进蛋黄,搅拌均匀,再放入混合好的抹茶粉跟低筋面粉,粉粉可以过筛,不在意的也可以不过筛 -
4搅拌成糊状 -
5蛋白加糖,柠檬汁,打发到湿性发泡,提起有弯勾不会掉,但是不是特别尖挺,蛋白还有丢丢流动性 -
6可以看到蛋白向下滑了一丢丢 -
7蛋白分三次与蛋黄糊混合,前两次拌均匀,用翻拌的手法,就是由下往上挑起 -
8第三次把拌好的面糊倒进蛋白盆中,继续拌均匀 -
9倒入烤盘,用刮刀抹均匀 -
10震掉气泡,送入预热好的烤箱中,中层,上下火160度40分钟 -
11烤好立刻拿出来放烤架上,把边上的烘焙纸,往下撕 -
12凉了之后翻面就可以用慕斯圈压出自己想要的形状了
