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奶黄小餐包独家

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奶黄小餐包的做法

2张图片

“烘焙我的爱好其中之一。”

食材明细

主料面团

高筋面粉 250g
牛奶 130g
白糖 30g
酵母 3g
黄油 20g
盐 2g

辅料奶黄馅

鸡蛋 2个
牛奶 100g
玉米油 40g（黄油）
面粉 50g

辅料

蛋液适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶黄小餐包的做法步骤

1
面团食材除了黄油和盐其他食材一起放入厨师机，启动厨师机一个和面程序大约十分钟和成面团。
2
和成面团之后放入黄油和盐继续一个和面程序。
3
面团出手套膜即可，整理好面团盖保鲜膜放温暖出醒发制两倍大。
4
趁面团发酵的时候做的奶黄馅，将奶黄馅食材一起放入不粘锅搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，炒制浓稠如图形状即可，放凉备用。
5
奶黄馅放凉分成20克一个搓圆备用。
6
大约一个小时面团醒发好了，用食指粘面粉在面团上戳个洞不回缩即可。
7
醒发好的面团揉一揉排气分成九个小面团。
8
搓圆盖保鲜膜松弛十分钟。
9
取一个小面团擀薄。
10
放奶黄馅包起来。
11
收口向下。
12
做好之后放烤盘二次醒发制两倍大。
13
醒发好的生坯刷蛋液，烤箱提前预热上下火170°烤20分钟。
14
出炉了。

小窍门

烤的过程注意观察上色后盖锡纸。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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