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回锅肉

开心就好♂

回锅肉的做法

1张图片

“想做回锅肉好久了，嘿嘿，我不爱吃肥肉，不过，回锅肉是个例外，特别下饭的一个菜菜。
第一次做回锅肉，发现还有挺多问题需要改进的，果然，实践才是最好的老师呐。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

青椒适量
洋葱适量
大葱适量
八角适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
胡萝卜 适量

配料

豆瓣酱 适量
白糖适量
鸡精适量
食用油 适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
将大葱切斜段、洋葱切片、胡萝卜切片。
3
青椒切斜片、生姜切片、小葱切段、大蒜切末。
4
热锅烧水，把五花肉、大葱段、八角、生姜片下入锅中，再调入少许料酒用中火煮至刚熟（用筷子可以轻松的插过去）。
5
将煮好的肉切成薄片。
6
热锅烧油，七成热时将蒜末下锅爆香。
7
把五花肉片下锅，煸炒至肉片微微翻卷。
8
将剩下的配料下锅翻炒。
9
调入适量的豆瓣酱。
10
调入鸡精，大火翻炒均匀后出锅装盘。

小窍门

1.因为豆瓣酱中已经有咸味了，所以我就没再加盐。
2.五花肉煮的程度以筷子能轻易插过为宜。
3.肉片切薄点口感会更好，俺刀工不行，只好将就了，嘿嘿。

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使用的厨具：炒锅

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