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第一次就成功——葱香小花卷

第一次就成功——葱香小花卷的做法

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食材明细

主料

中筋面粉 适量

辅料

葱花适量
面碱适量

配料

油适量

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

葱香小花卷的做法步骤

1
取两小碗面粉适量放入盆中。准备一碗温水，30多度为宜，将大概一小勺酵母放入温水中，使其溶解。倒入面粉中，用筷子搅成面穗。将面穗揉成光滑面团，柔软一些较好。
2
盖上保鲜膜，在上面用牙签插几个洞。放入烤箱中，启动发酵档，温度在40多度，烤箱内放一碗温水。
3
将葱叶切成葱花备用。
4
面团发酵一小时后，已发酵至两倍大，从烤箱取出。揭开保鲜膜，面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。
5
取适量面碱揉入面团中，揉成光滑面团。
6
将面团擀成四方的薄片，将熟油抹在薄片上（我用的是之前煎肥肉的油，很香）。
7
将葱花撒在上面（事实证明我撒得太多了，都挤出来了呢）。再从薄片的一头向另一头圈起。
8
卷好后，分成几个剂子。
9
如图用筷子在剂子上按一个横印。
10
捏住剂子的两端，借助筷子按的横印，拉扭成如图花状（第一次做，不太会，很难看啊）。
11
锅内烧水，花卷开水入锅，蒸20分钟左右，关火后，再焖3分钟。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：蒸锅

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