麻山药削皮时可以戴一次性手套或者削完及时洗手，不然有人会过敏痒。

关火后不要揭盖子，一定要虚蒸一会儿，防止回缩。但时间不宜太久，不然锅盖上的蒸馏水会滴到包子上。