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干煎带鱼
干煎带鱼的做法步骤
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1带鱼去肚、去黑膜，也可将鱼鳍撕下减少鱼刺（可不做），清洗干净后晾干备用。 -
2带鱼段切花刀，加入姜片、料酒、盐腌制半小时。
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3将淀粉和水调和，同时起锅热油。
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4油温上来后转小火，带鱼沾上淀粉水后下锅煎。
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5一面煎至金黄后再翻面，避免破坏鱼肉，影响整体美观。
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6将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘。
小窍门
1、热油时可适当滑锅，防止带鱼下锅后粘连。
2、沾淀粉水时只需薄薄一层，不宜过厚。
3、煎带鱼时翻面如果不会翻锅，可借助筷子，要比锅铲更合适些。
2、沾淀粉水时只需薄薄一层，不宜过厚。
3、煎带鱼时翻面如果不会翻锅，可借助筷子，要比锅铲更合适些。
