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家常油饼
家常油饼的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2面粉慢慢倒入温水，边倒边搅拌揉成絮状，再揉成光滑的面团；（加水量视情况加，500克面粉大概要加300克水，烙饼的面团不怕软就怕硬，所以活面团的时候比耳垂软就好）。
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3加盖湿布或者保鲜膜松弛二十分钟。
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4将松弛好的面团用擀面杖擀开成一个大饼状。
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5在饼上面撒一勺植物油和一勺盐（油一勺或者稍微多一点不要贪多，不然会包不住。盐要均匀撒开）。
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6用手捏住饼的左边向右粘过来使油均匀的抹开（捏住右边向左边粘过来同样道理上下也粘匀）。
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7从上端往下卷，将大饼卷住成长条状。
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8卷好后将接口处捏紧，防止油流出来。
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9将封好口的长条切成小剂子，将两端的口再次捏住。
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10将面剂竖着用手掌按下去成小圆饼。
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11用擀面杖再次将小圆饼擀开成饼胚，松弛七八分钟。
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12饼铛表面刷一层均匀植物油。
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13油热后将饼胚放进去，并在饼的表面也均匀刷少许植物油。
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14将饼的两面煎至金黄就可以了。
