190克的自制酒酿用搅拌机打成汁(我制的酒酿水份比较少，所以比较浓稠)。

馒头面粉320克，糖10克，加酒酿汁拌匀揉成一个光滑的面团，揉的过程有点粘手，不过还可以接受。

放在面盆里用保鲜膜包好，当天温度是12-15度，从早上8点到晚上七点，用了11小时，发成两倍大，(因为之前有看过相关的文章，酒酿发酵是比较慢的，我也完全没有加酵母，所以就尽管一试，结果11个小时，也不怕发过头，真好，当然这也跟温度有关，当天有点冷，我还怕发过头，特意放在阳台上吹风，呵呵)如果放在温暖潮湿的环境不知道要发多长时间，下次试一下再报告。

加一小捏小苏打(1克左右)拌匀揉透。分成剂子后滚圆，(我做成的剂子比较小个，像乒乓球一样大，老羊一口一个，小宝看到也好喜欢，说太可爱啦！)

放在屉上再醒二十分钟，中大火蒸十五即可(因为个子小，如果大个子的要适当延长时间)，关火后等两三分钟开盖。

呵呵，我做的酒酿馒头个个都开花，真的是笑口常开啊，好漂亮啊！

我怕小宝不接受那股酒香味，还特意拿出之前自制的苹果酱给小宝沾着吃，她吃得可欢呢！