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老奶洋芋
老奶洋芋的做法步骤
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1土豆连皮洗净，上锅蒸熟，可用筷子扎穿即可 -
2蒸熟的土豆，去皮切块
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3用刀把土豆块压碎，不要剁，让土豆泥中保留些许碎块，成品口感会更好
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4压碎的土豆
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5将大葱切成葱花2.辣椒面的用量，根据自己的喜好添加
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6热锅放菜籽油，油温升高，下辣椒面炒出红油2.菜籽油的用量要大点，成品味道才会好
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7放入压碎的土豆，继续翻炒，避免焦糊
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8起锅前放入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可。
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9成品。
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10成品。
小窍门
关于是否加入花椒粉的问题：正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，当然，也可根据自己的喜好适量添加。
