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草莓小方

草莓小方的做法

3张图片

“在地铁站转车，看到路边有人卖草莓，看颜色是比较成熟的，就买了一小篮。没想到上车时摔了一下，摔烂了好多。于是干脆榨汁做了草莓小方。”

食材明细

主料

草莓约250克
玉米淀粉 30克
淡奶油 20克
白砂糖 20克

辅料

玉米油 5克

甜味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

草莓小方的做法步骤

1
草莓洗净去蒂沥水，准备一个大眼网筛和一个大碗。
2
草莓倒入网筛，用木铲压碎，压出草莓汁。
3
草莓汁有190g。草莓果渣也别扔掉，加点糖炒一炒就是草莓果酱。
4
玻璃保鲜盒刷上玉米油防粘。
5
小锅倒入淡奶油。
6
倒入草莓汁。
7
倒入淀粉和白砂糖。淀粉可事先用少许草莓汁或水溶化。
8
搅拌均匀。(淀粉没有结块。)
9
小火加热，边加热边搅拌，注意别糊底。
10
变稠厚了倒入保鲜盒，并用刮刀或勺子弄平整。
11
冷却后盖保鲜膜冷藏一夜，拿出来用手扒一扒边缘，使其与盒壁分离，很容易就能脱膜了。
12
用刀切约2㎝见方的小块，可沾糖粉或椰蓉。(我原来想沾草莓粉的，但冻干草莓打成粉后就粘成一片片了，就取消了最初的想法)
13
成品！

小窍门

1、我这个玉米淀粉只用了20g，做出来感觉有点湿，食谱中就多加了10g。
2、加热时一定小火，搅拌不能停，得有耐心。
3、沾糖会比较甜，沾椰蓉的话，椰蓉的味道会盖过草莓的味道，其实什么都不沾的话，也挺好吃的。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：甜品

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