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韭菜新吃法：肉酱韭菜鸡蛋扯面

还在吃吃吃

韭菜新吃法：肉酱韭菜鸡蛋扯面的做法

1张图片

“韭菜不仅可以入馅料包包子、摊馅饼，还可以做面条。今晚，我就为亲们分享这一款面食，好吃的不要不要的……”

食材明细

主料

韭菜 1把
鸡蛋 1个
里脊肉 1块
胡萝卜 1个
洋葱半个

辅料

食用油 1勺
姜末适量
八角 1个

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

肉酱韭菜鸡蛋扯面的做法步骤

1
准备洗净的韭菜1把。
2
将韭菜根切除，韭菜叶切丁。
3
将韭菜丁放入盆中，加入半勺食盐。
4
用手将韭菜丁捏出水。
5
捏出汁水的盆内打入一个鸡蛋。
6
250克面粉分次加入盆中。
7
用筷子搅拌成絮状。
8
用手揉成光滑的面团。
9
将面团擀成薄饼形。
10
在盘内刷上食用油。
11
将面饼切成细长条，依次码入盘内，并在表面抹上食用油。
12
盖上盖子进行醒发。
13
韭菜根切成段。
14
准备半个洋葱。
15
先切条再切丁。
16
准备胡萝卜1根。
17
切成三节。
18
切条再切丁。
19
准备里脊肉一块。
20
将里脊肉切成片。
21
再切成小块。
22
准备姜末和八角。
23
起锅烧油。
24
油四成热，下入姜末和八角炒香。
25
倒入五花肉翻炒。
26
炒出油脂。
27
倒入其他食材翻炒。
28
加入盐。
29
加入生抽调味。
30
加入老抽上色。
31
倒入黄豆酱酱烧。
32
倒入适量的清水闷煮。
33
准备一碗水淀粉。
34
将水淀粉倒入锅中。
35
当锅中咕嘟冒泡之时关火。
36
另取一个煮锅烧水。
37
在砧板上刷上食用油。
38
取1条面皮用手按扁。
39
用两手撑长成面条形状。
40
下入锅中，面条浮起后就熟了。
41
捞入碗中浇入肉酱即可食用。

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使用的厨具：平底锅

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