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虾味珍珠丸子
虾味珍珠丸子的做法步骤
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1准备好材料。 -
2糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
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3香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
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4活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
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5将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
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6将虾仁切丁状。
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7条肉切小块后剁成肉馅。
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8在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
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9将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
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10将馅料往一个方向搅拌上劲。
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11搅拌好的馅料取适量用手握团。
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12把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
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13将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
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14蒸盘刷层薄油。
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15将丸子整形好，摆盘。
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16热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。
小窍门
1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。
2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。
3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。
2.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。
3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。
