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健康营养美味----麦片面包的做法

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话说自打我学会了烘焙,家里人吃的面包、蛋糕基本上都由我来负责。当然也包括爸爸妈妈的。上周,由于忙着做养生菜,稍微耽搁了做面包的时间,老爸亲自打电话,很委婉滴告诉我:“全麦土司吃完了,真好吃,如果有时间还做全麦的。”哈哈,俺知道,俺明白,俺这就做新的面包给爸妈吃哈!
爸爸妈妈一直喜欢吃我做的全麦土司,尤其是中种的,柔软又筋道,营养又美味。这次我想还是再换个花样吧,家里有全麦面粉和即食麦片的。那就做麦片面包(中种)吧!

食材明细

主料
  • 中种面团:全麦面粉 190克
  • 即溶酵母粉 4克
  • 125克
辅料
配料

麦片面包的做法步骤

  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:1
    1
    将中种面团全部混合,搅拌成面团,进行基础发酵2小时。(或者冷藏发酵10小时)。发酵好的面团与主面团混合,搅拌成稍具光滑的面团,加入黄油C,搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:2
    2
    将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:3
    3
    将面团擀成椭圆形。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:4
    4
    再整形成为长约15厘米的橄榄形。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:5
    5
    全部做好。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:6
    6
    在面团表面均匀涂抹蛋清,撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:7
    7
    将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口,继续发酵10分钟。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱,180度,20分钟。
  • 健康营养美味----麦片面包的做法步骤:9
    9
    这个面包看似复杂,其实做起来也比较简单,但是时间较长。建议可以在早上和面(中种面团),晚上下班后再与主面团混合,继续以下的步骤。中种虽然延时较长,但是口感真的很不错。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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