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咸味火腿肉松戚风蛋糕（8寸）
咸味火腿肉松戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材：肉松10克，双汇火腿肠1根白鸡蛋5枚，低筋面粉85克，玉米油70克，白砂糖20克，食盐30克，牛奶1袋。 -
2取2个无水无油的打蛋盆，分离蛋清与蛋黄。
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3蛋清盆内滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄液中加入玉米油，用蛋抽搅拌充分乳化。
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4加入牛奶，食盐，进行搅拌（我颠覆了传统，将白砂糖变成了食盐，就是想获得咸味蛋糕的口感）。
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5筛入低筋面粉。
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6火腿肠切丁。
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7蛋黄糊中再加入肉松、火腿丁（我担心在翻拌的时候低筋面粉会起劲，所以，就堆在一起翻拌）。
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8用刮刀以“之”字形手法，搅拌蛋黄糊至无干粉即可。
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9用电打蛋器打发蛋白，当出现鱼眼泡的形状时加入1/3的白砂糖。
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10当出现肥皂泡沫的形状时，加入2/3的白砂糖。
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11当打发至有纹路的时候，加入最后的1/3白砂糖。
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12提起打蛋头出现直立的小三角时，即为干性发泡，蛋白霜打发完毕。
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13用刮刀铲起1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法进行搅拌，不可转着圈搅拌以免起筋。
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14共分三次将蛋白同蛋黄糊进行搅拌成顺滑的状态。
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15倒入8寸戚风蛋糕模具中，并震出面糊中的气泡。130℃预热烤箱。
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16烤箱预热后，将蛋糕模具放入最下层下火130℃烤40分钟。上火120℃烤30分钟（共计70分钟）。
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17烤好后的蛋糕表面形状。
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18将2个碗只在台面上，将蛋糕模具倒扣放凉（在室温条件下，我放置了一夜才脱模的）。
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19成品图。
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20成品图。
小窍门
1、我这一款咸味肉松火腿戚风蛋糕获得了成功，就是源于铭记“失败是成功之母”的教诲。2、敢于创新，才是成功必由之路。
