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亚麻籽坚果软欧
亚麻籽坚果软欧的做法步骤
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1把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。 -
2把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
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3揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
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4接着揉至薄而有韧性的膜，扩展阶段即可。
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5加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽，搅拌2～3分钟，用手整理好面团。
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6在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
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7将面团取出排气，均分成两份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
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8取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
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9从上自下的卷起来，捏紧收口。
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10把面团放入烤箱内进行二发，在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
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11发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
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12往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
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13入预热好ACA北美电器MS32G烤箱，设置加湿烘烤，上下火180度20分钟，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
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14成品图。
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15成品图。
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16成品图。
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17成品图。
小窍门
1、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整。
2、无加湿烘烤功能就直接烘烤。
2、无加湿烘烤功能就直接烘烤。
