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蔓越莓软欧的做法

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欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的天然原香。传统欧包大而硬,软欧包则吸收了传统欧包的健康基因,又更适合普通大众的口感习惯,混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料,是现代人生活的一部分。

食材明细

老面团
主面团

蔓越莓软欧的做法步骤

  • 蔓越莓软欧的做法步骤:1
    1
    将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上,制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用;
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:2
    2
    主面团将配料高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀;
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:3
    3
    把老面、烫面加入一起搅拌至光滑后加蔓越莓拌匀即可;
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:4
    4
    搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min;8.
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:5
    5
    取出排气,平均分成3个揉圆松弛15min;
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:6
    6
    整形成橄榄形,最后发酵50min;
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:7
    7
    醒好后的面团表面筛面粉,刀片割刀口;
  • 蔓越莓软欧的做法步骤:8
    8
    放入烤箱190度,烤制18min左右即可。

小窍门

刀口不要划太深太长
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
所属分类: 烘焙  

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