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黄金虾球
食材明细
黄金虾球的做法步骤
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1准备大虾、鸡蛋、面包糠、淀粉（或面粉）。 -
2大虾去头，剥皮，开背去虾线（背部、腹部均去除）。
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3洗净控干水分，放入胡椒粉、料酒、盐、生抽（也可不放）适量搅拌均匀，腌制片刻入味。
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4先裹上一层淀粉（或面粉），再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。
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5锅内放入适量食用油，烧至五六成热放入虾。
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6小火炸至两面金黄捞出，控油。
小窍门
去虾线是做大虾过程中最费时的工序，可用小号厨房刀开背至露出腹部虾线，这样背部虾线直接取出，腹部虾线也容易挑出，但注意不要割断腹部，保持虾的完整。
