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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

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“这个周末是真正的阳光明媚，枕着暖阳美美的睡到自然醒，真是一件惬意的事情啊！老公出去排队洗车了，我赖在床上晒够了太阳，懒散的起了床，肚子也起床了，好饿哦，周末可以吃两顿饭，早上来点营养又顶饿的鸡蛋灌饼肯定是一个不错的选择。”

食材明细

主料

面粉 200克
鸡蛋 5个

辅料

水适量
油适量
生菜适量

配料

盐适量
五香粉 适量
海天黄豆酱 适量

五香口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
面粉边加开水边搅拌至絮状，用手揉成光滑的面团。开始面粉会很粘手可以适量的撒干面粉。面团揉好后放在一边醒10分钟。
2
醒面的时候可以做里面的油酥，我暂且这么叫吧。碗里放少量干面粉，加盐、五香粉、油搅拌均匀成黏糊状，待用。
3
醒好的面分成均匀的5等份。
4
擀成0.5厘米的椭圆形并抹上油酥。
5
一端从三分之一处折起。
6
另一端也折过来，并用擀面杖擀成长方形。
7
饼铛中加油烧热，将擀好的饼放入锅中。
8
把饼放入锅中先烙一面，大概30秒，立即翻面。
9
这时饼的表面会出现大大的气泡。
10
当气泡足够大时，用筷子打开一个缺口，将打好的鸡蛋液灌到饼里，稍微凝固一下立即把饼翻转过来缺口朝下。
11
饼的两面均匀的刷上油，两面烙至金黄。
12
出锅，表面抹上酱料卷上生菜。
13
外焦里嫩的鸡蛋灌饼就可以拿给家人享用了！

来自美食天下紫顺的作品

使用的厨具：平底锅

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