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红烧泡椒土鲫鱼

红烧泡椒土鲫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

土鲫鱼 5条

辅料

泡椒 30个
泡姜 5块
泡萝卜 1个
大蒜 1个
芹菜 100g
大葱 50g
香葱 50g
老抽 8匙
生抽 5匙
料酒 7匙
盐 4匙

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧泡椒土鲫鱼的做法步骤

1
钓了一下午的成果，全是鲜活的土鲫鱼
2
将土鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀放入碗中，放入老抽、生抽、料酒和盐进行腌制。
3
将泡椒泡姜切成丁，泡萝卜切成丝，大蒜切成片，芹菜、大葱和香葱切成小段，放入碗中备用。
4
将锅洗净后待水烧干就放油，尽量多放一点，等油烧至七成热时放入鲫鱼，炸至金黄即可捞出备用。
5
锅内留油，放入泡椒泡姜泡萝卜和大蒜不断翻炒，出香味后就盖上盖子焖煮一会。
6
打开盖子放入芹菜，翻炒一会儿，盛出一半佐料备用。
7
放入炸好的鲫鱼，不用翻炒。
8
倒入盛好的一半佐料，均匀地铺在鲫鱼上，加入一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
9
打开锅盖，撒上大葱，适当地翻一下鲫鱼，以免粘锅。
10
撒上葱花，红烧泡椒鲫鱼就完成啦。

小窍门

鲫鱼刺很多，吃的时候要千万小心。

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