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回锅肉

小壮的厨房

回锅肉的做法

1张图片

“下饭神菜！！！
如果你喜欢吃肉，那这道菜很适合你！
如果你喜欢吃辣，那这道菜很适合你！
如果你喜欢吃饭，那这道菜很适合你！
所有放了豆瓣酱的菜里，个人觉得回锅肉是最下饭的！虽然没有吃过米其林三星和国内五星级酒店里大厨炒的这道菜，但是我敢说只要你按此方用心去做，味道可以秒杀外面所有饭馆的味道，哈哈😄”

食材明细

主料

五花肉 一斤

辅料

蒜苗 300g
葱少量
姜少量
豆瓣酱 1勺
料酒 2勺
生抽 1勺
白糖半勺
胡椒粉 一点点
味精一点点
菜籽油 3勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
五花肉切成大块，蒜苗摘洗干净备用。
2
锅上火加冷水，放入肉块，一小块生姜，一勺料酒。大火煮开后将肉翻个面继续煮至断生，即用筷子从肉皮面能轻松扎透即可取出装盘。
3
凉后切成片装盘，刀工不好的人请注意慢切小心手。
4
蒜苗切成斜段。
5
姜切丝，葱切段。（一勺调料的量有多大，就是家里喝汤的这种勺）
6
锅大火烧热倒入油，下肉煸炒，此时火调整为中小火，火大很容易糊锅的。煸炒不要停，以防止粘锅。
7
煸炒到肉变色卷曲，锅内肥肉的大量油脂被煸出后，下入豆瓣酱和葱姜，开大火不停翻炒。
8
下入蒜苗，依次放入料酒，生抽，白糖，胡椒粉，味精，翻炒至蒜苗熟后就出锅装盘。
9
来吧！香喷喷的米饭🍚你准备好了吗？相信我！味道绝对棒！

小窍门

用心做上几次你会发现你的味道也会秒杀外面饭馆的

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使用的厨具：炒锅

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