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芽菜茄条

芽菜茄条的做法

1张图片

“外酥里软，咸鲜黄艳。”

食材明细

主料

长茄子 1根
肉末 100克
宜宾芽菜粒 1/2袋

辅料

菜籽油 2茶匙
面粉 2茶匙
盐 1茶匙
鸡蛋 1个
大蒜 1/3头
干海椒 1根
花椒少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

芽菜茄条的做法步骤

1
长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；
2
挤去盐水。
3
鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。
4
油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；
5
中火炸两三分钟后捞出；
6
油至八九成热，倒入茄条；
7
大火炸均匀后捞出。
8
锅留底油，中火、下肉末炒干水分；
9
放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；
10
倒入茄条；
11
大火翻炒均匀即可出锅装盘。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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