爆炒鸡胸肉
爆炒鸡胸肉的做法步骤
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1一块洗干净的鸡胸肉 -
2准备好鸡胸肉,红辣椒和青辣椒,蒜苗,姜 -
3鸡胸肉切丝,姜切丝,一起拌匀,加少许蛋清和淀粉,料酒腌20分钟 -
4辣椒切小块,蒜苗切小段 -
5用一个小碗,生抽,蚝油,盐,鸡精调成汁,备用。待会可以减少鸡肉的翻炒时间,以免把鸡肉炒老了 -
6锅中放少许油,小火,花椒煸出香味,捞出不要 -
7放入腌好的鸡胸肉,快速翻炒一两分钟,肉变色,盛出 -
8锅内少许油,下辣椒和蒜苗翻炒(这一步忘了拍照了)辣椒和蒜苗熟了后,倒入盛出的鸡肉入锅内,一起翻炒片刻 -
9加入调好的酱汁 -
10出锅,装盘
小窍门
鸡胸肉用淀粉和蛋清腌制,肉质更细嫩,鸡胸肉很容易熟,不要炒久了










