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葱炒蛏子

葱炒蛏子的做法

6张图片

““葱”在这道菜肴里，只是起到提味的作用，如果做的讲究一点，成品出锅装盘时要把葱拣出弃之，盘中只留蛏子。因为这道菜肴是自己品味，所以就没有做这一步。”

食材明细

主料

蛏子 600克

辅料

油 15克
辣椒酱 20克
葱适量
盐 6克
味精 2克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

葱炒蛏子的做法步骤

1
主辅料：蛏子、葱、辣椒酱
2
把蛏子洗净，沥干水分。
3
热油，放入葱煸炒。
4
把葱炒出葱香味，防止炒糊。
5
放入辣椒酱。
6
翻炒均匀，加盐调味。
7
放入蛏子。
8
旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分。
9
加一点味精提鲜味。
10
翻炒均匀，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、蛏子一定要反复冲洗，洗净泥沙，沥干水分才好。
2、葱一定要多一些。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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