客家鱼蒲
客家鱼蒲的做法步骤
-
1新鲜草鱼一条,红薯粉和鸡蛋 -
2先把鱼肉片下来 -
3鱼肉切片,再剁成泥 -
4我是放料理机打成蓉 -
5鱼泥放入碗中,加盐,红薯粉,鸡蛋,水 -
6将全部材料往一个方向搅拌均匀,使鱼泥上劲,我这步是放料理机重复打了好几遍 -
7鱼泥上劲了,已经变得很粘稠了 -
8锅中加油,油六成热时,用一只手的虎口下鱼泥,全程中小火,鱼泥慢慢炸成丸 -
9鱼丸炸至金黄色捞出 -
10用鸡汤煮几分钟或直接吃都是不错。
小窍门
炸鱼蒲各种食材的比例要掌握好。如何衡量鱼泥是否上劲,只要将鱼泥挤入水中不散开即可,生鱼肉千万不能和酒相遇,不然鱼丸是不会成型的。










