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#家乡美食#麻辣花生独家

#家乡美食#麻辣花生的做法

3张图片

“麻辣花生，绝对的下酒小菜”

食材明细

主料

花生适量
树椒 1把
花椒 1把

辅料

五香粉 适量
盐适量
姜片适量
八角 1个

麻辣口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣花生的做法步骤

1
花生水洗一下，去掉表面浮沉
2
锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热
3
把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分
4
把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。
5
花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸
6
炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起
7
捞出备用
8
准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下
9
把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝
10
小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气
11
继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香
12
倒入油炸过的花生，加盐，关火
13
翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜
14
冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：小吃

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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