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香辣虾
香辣虾的做法步骤
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1虾去头去虾线，放入少量酒腌制去腥。 -
2小米辣切段，和花椒粒一起用水冲洗备用。姜和蒜切片，香葱切段备用。
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3向腌制好的虾中加入两匙淀粉和半勺面粉，搅拌均匀。
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4锅中放入较多量油，油热后中火分次放入虾，炸至虾变色，表面干脆。炸好的虾盛盘备用。
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5另起锅，加入适量油，油热后呛入小米辣和花椒粒，呛炒出香味后放入姜片、蒜片和炸好的虾，大火爆炒，加适量生抽和白糖调味，少量多次加入水呛香，最后放香葱翻炒片刻起锅。
