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熘肝尖
熘肝尖的做法步骤
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1将猪肝切2个硬币厚。 -
2依次加入加入水、盐、干淀粉、十三香、干面粉、再加入少许干淀粉白酒搅拌均匀。
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3油温升温至120度将腌制好的肝下锅。
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4基本熟透出锅。
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5油温升至180度再次入锅。
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6炸至四周略干，如图成色捞出。
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7另起一锅，底油，加入葱姜蒜末，青椒、洋葱翻炒均匀。
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8加入半手勺水，一点盐、味精、酱油加水淀粉，炒至淀粉均匀熟透。
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9将肝倒入翻炒均匀加入明油提亮。
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10盛盘。
