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“这个油饼（烟台也叫面鱼）是今天的早餐，配着自制的豆浆、鸡蛋、小菜，吃下去真是无比的香啊。现在气温比较低，所以面是头天晚上9点左右揉好的，发酵一晚上，第二天早上炸着吃的。气温不低的时候，我也喜欢头天晚上把面揉好，放冰箱一晚上，第二天拿出来回温30-40分钟，就可以炸制了。
在家做的，比外面卖的可以干净卫生多了，还便宜。不过油炸的东西不健康，不要经常吃。隔段时间，做来解解馋就行了。
750克的面粉量，够五、六个人吃。一般的三口家庭，用一半或2/3的量就好。”