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赛螃蟹

赛螃蟹的做法

1张图片

“一蛋两分，好吃不贵，简单易学，穷菜富吃，美其名曰：赛螃蟹。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

姜末 5g
油少许
盐少许
糖少许
白醋适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

赛螃蟹的做法步骤

1
备料。
2
蛋清和蛋黄分离。
3
姜切末越碎越好。
4
对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。
5
蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。
6
锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。
7
锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。
8
将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。

小窍门

1、姜汁的比例可以根据自己的口味选择，要不断地调整才能得到最好的结果。

2、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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