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淡奶油全麦紫薯小面包

吾宝叫盼盼

淡奶油全麦紫薯小面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 400g
淡奶油 110g
全麦粉 100g
奶油芝士 80g
糖 40g
盐 2g
紫薯泥 100g

辅料

水预留一些

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤

1
所有的材料混合，揉出手膜即可。
2
室温28度，发酵40分钟左右，戳洞不回缩即可。
3
发好的面团排气按压，分成若干小份。
4
擀成图中的形状，从头款的那边卷起。
5
整好形依次放进烤盘中，进行二次发酵。
6
温度36度，湿度70—80%，发酵制明显变胖。
7
放进预热好的烤箱中烘烤，180度，30分钟，上色及时加盖锡纸。
8
烤好的小面包金黄色，皮薄内部结构柔软，紫薯香甜软糯。
9
正反面。
10
里面的组织松软，奶香味浓。

小窍门

没有奶油奶油可换成同等量淡奶油，水是预留的，面团太干可以加点水。

来自美食天下吾宝叫盼盼的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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