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干煸花椰菜

干煸花椰菜的做法

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“第一次做不加一滴水的干煸花椰菜，竟以为在吃干锅花椰菜耶！脆爽的花椰菜遇上焦香的五花肉，佐以葱姜蒜香，再来几根略辣的小米椒，瞬间撬动夏日的味蕾。”

食材明细

主料

花椰菜 200g
五花肉 100g

辅料

蒜 3瓣
姜适量
小米椒 5颗
小葱适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸花椰菜的做法步骤

1
五花肉200g洗净，切成小的薄片。
2
姜蒜切片，辣椒切斜条，葱切小段。
3
花椰菜洗净顺着纹理切成（或者手撕）小片。
4
锅中加入适量清水至烧沸，加入少许食用油搅拌下，再将花椰菜汆水20-30秒左右后捞出。
5
捞出的花椰菜用凉水冲洗冷却，放入漏勺中滴干水分。
6
冷锅加入少许的食用油，并放入切好的五花肉。
7
大火熬出五花肉的油，炒制焦黄。
8
五花肉变成焦黄后，加入辣椒，姜蒜片爆香。
9
姜蒜爆香10秒后加入花椰菜翻炒2-3分钟左右。
10
加入适量的食用盐，生抽调味。
11
一道脆爽焦香的干煸花椰菜就做好啦。

小窍门

1.五花肉切小片：易于快速熬出里面的油脂
2.花椰菜焯水：花椰菜在沸水中不宜烫太久，否则就没有脆爽的口感了
3..花椰菜凉水冲洗冷却：保持花椰菜脆爽的口感
4.不加水：整个煸炒过程不需要加水，加水花椰菜易变软

来自美食天下西蒙酱的作品

使用的厨具：炒锅

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