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微辣卤肉

零下一度0511

微辣卤肉的做法

1张图片

“五花肉作为家庭中不可缺少的一种食材，价格便宜，烹饪方法多种多样，可用于炒、煎、炖、蒸、卤、红烧等等，就如今天的这道菜在卤的基础上，加入一点辣的配料，这样做出的卤肉更加爽口......”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

八角 2个
桂皮 1片
沙姜 2片
香叶 4片
干辣椒 3个
丁香 10粒
香辣酱 1勺
芝麻油 2克
生抽适量
老抽适量
盐 2克
鸡粉 1克

微辣口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

微辣卤肉的做法步骤

1
冷水将五花肉放入锅中煮几分钟。
2
煮好的五花肉切成小块。
3
卤水配料：芝麻油、生抽、老抽、香辣酱。
4
卤水配料：干辣椒、沙姜、八角、桂皮、丁香、香叶、香辣酱一勺。
5
将五花肉放入砂锅，加入步骤4中的卤水配料，再加入适量清水。
6
加入适量生抽、老抽、芝麻油、盐、鸡粉。
7
将锅内卤水煮沸转小火上盖煮30分钟。
8
成品图。

小窍门

1、五花肉入锅卤之前可以先入锅煮几分钟，这样卤的时候不会有太多浮沫
2、茂德公香辣酱味道很不错，也可用李锦记或是其他牌子的香辣酱，不吃辣的可省略掉这个

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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