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豆沙蛋黄饼的做法

  3张图片

将豆沙馅切成条状;再将豆沙馅搓成长条;将豆沙馅下成15克/个的剂子;将鸡蛋、食用油、饴糖(蜂蜜)、白糖、臭粉、水搅拌均匀;调和成乳状混合液;将面粉倒入案板上,中间扒成圈状;将调制好的混合液倒入面圈中;慢慢的调制成面团;再将面团搓成长条;下成20克/个的面剂;将豆沙馅包入面饼内;均匀的摆放在烤盘上(烤盘提前刷油,防止粘连)待烤至金黄色熟时取出;

食材明细

主料
辅料

豆沙蛋黄饼的做法步骤

  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:1
    1
    将豆沙馅切成条状。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:2
    2
    再将豆沙馅搓成长条。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:3
    3
    将豆沙馅下成15克/个的剂子。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋、食用油、饴糖(蜂蜜)、白糖、臭粉、水搅拌均匀;调和成乳状混合液。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:5
    5
    将面粉倒入案板上,中间扒成圈状。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:6
    6
    将调制好的混合液倒入面圈中。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:7
    7
    慢慢的调制成面团。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:8
    8
    不能用手揉面团,一定要用手叠面团(象叠被子一样的手法调制面团)。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:9
    9
    再将面团搓成长条。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:10
    10
    下成20克/个的面剂。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:11
    11
    将面剂按压成饼状。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:12
    12
    将豆沙馅包入面饼内。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:13
    13
    然后收紧剂口,不能漏豆沙馅。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:14
    14
    将包好的成品轻轻的按压成饼状。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:15
    15
    均匀的摆放在烤盘上(烤盘提前刷油,防止粘连)。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:16
    16
    在成品上刷上一层蛋黄液(注意是蛋黄)。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:17
    17
    烤箱预热,将制好的生胚放入烤箱中。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:18
    18
    待烤至金黄色熟时取出。
  • 豆沙蛋黄饼的做法步骤:19
    19
    成品展示一下。

小窍门

调制面团的时候,切记不能揉面,否则面团“上筋”达不到理想的效果
来自 美食天下 大老猫的空间 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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