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豆沙蛋黄酥饼独家

豆沙蛋黄酥饼的做法

6张图片

食材明细

水油皮材料

低粉 480克
猪油 226克
水 210克
蛋黄 48个

油酥材料

猪油 226克
低粉 480克
黑芝麻 适量
鸡蛋适量

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豆沙蛋黄酥饼的做法步骤

1
水油皮材料倒入面包机，搅拌成面团。
2
油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
3
咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，150度，烘烤5分钟。
4
依次裹上豆沙。手沾点玉米油，要不然不好包。
5
油皮材料静置20分钟备用。
6
油酥材料分别分成48个。
7
油皮材料依次分成48份。
8
将油皮包入油酥，用虎口包入。
9
依次包好，静置5分钟，防止皮裂开，用保鲜膜盖住。
10
用擀面杖擀成鸭舌状。
11
依次擀好，卷起来，再静置15分钟。
12
按照上面的方法，继续擀成鸭舌状。
13
依次擀好，在静置20分钟。
14
两端像中间靠拢，如图所示。
15
用擀面杖压至中间厚，四周薄的面皮。
16
依次包入，用虎口，这样超级方便。
17
摆入烤盘中，中间需要间隔。
18
表面刷一层蛋液，撒入黑芝麻。
19
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤30分钟。我的烤箱是40度，每家烤箱大小不一样，温度另作调整。
20
近拍来一张。
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完成，成品图。
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成品图。
23
成品图。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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