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春季野菜 蒸白蒿
蒸白蒿的做法步骤
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1清洗白蒿。 -
2洗好的白蒿晾晒一会儿，控控水后开始拌面粉。
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3抓一把白蒿在干燥的盆里撒上适量面粉，拌均匀。
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4少量多次。一次少抓一点白蒿拌，这样面粉拌的均匀。
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5面粉不用拌的过多，只要让菜松散开即可。面粉过多容易拌成疙瘩，既不美观也影响口感。
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6蒸锅里接好水，放上篦子，篦子上放上蒸笼布。
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7菜放好后，盖盖开火蒸制，大火致上汽后适当把火关小一些蒸。
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8蒸菜的间歇，蒜臼里放上一点盐、蒜，敲蒜水。
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9敲好的蒜水里倒上醋和香油，拌菜的汁儿就调好了。（口味重的人可以适当放些生抽）
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10调好蒜水，菜蒸的有些塌架后，再撒一些面粉拌入，蒸一会儿。（增加软糯的口感）
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11再蒸几分钟，拌入的面粉不泛白后即可开锅。
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12浇上蒜汁，开吃。
小窍门
洗好的菜一定要晾一会儿，把水控干净，这样拌面时菜才不容易成疙瘩。
