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韭菜盒子独家

韭菜盒子的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉约200克
韭菜约150克
鸡蛋 4个

辅料

盐 1小匙
葵花籽油 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
面粉中加入沸水，搅拌成絮状。
2
放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。
3
鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。
4
打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。
5
锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。
6
韭菜择洗干净，尽量控干水分。
7
切末。
8
鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。
9
饧好的面搓长条。
10
分成8份。
11
揉圆。
12
擀成薄饼。
13
在1/2处铺上馅料。
14
对折，压紧边缘。
15
折出花边。
16
锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。
17
一面煎至金黄后翻面。
18
两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。
19
酥软香鲜，春天必不可少的美食。

小窍门

1、盐要放在鸡蛋里，不能直接拌在韭菜里，否则特别容易出汤。馅料现拌现烙现吃最好。
2、喜欢吃虾皮的加点虾皮更好吃，我家孩子不吃虾皮，我没加。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食家常菜早餐

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