说明：
1.在烧这道菜的过程中，一定要先放豆腐炒，再放入其他主料，如果先放竹笋等主料炒，竹笋、香菇、肉丝、因被油包住，不能相互释放和吸收他们之间的香味和鲜味，味精一定要和盐一起放入，这样才能被菜所吸收。菜才烧的鲜美。
2.烧这道菜时，最好用野茶油，因为野茶油有一种特殊的香味，很象是猪油味，且营养的成分类似橄榄油。