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酸奶可可蛋糕独家

酸奶可可蛋糕的做法

2张图片

“第一次做裱花蛋糕手忙脚乱滴，弄好时已天黑了，照的也不是很理想，将就吧，为第一次作留念还是发个菜谱。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
酸奶 100克
可可粉 10克
白糖 60克
淡奶油 200克
草莓适量
糖粉 20克（打奶油）

辅料

玉米油 40克
盐 0.5克
泡打粉 0.5克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶可可蛋糕的做法步骤

1
准备好食材、蛋白分离到无油无水的碗里，蛋黄分离到装有白糖、酸奶、玉米油、盐的碗里，低筋面粉、可可粉、泡打粉放一起并过筛两遍，并130度预热烤箱
2
先来打蛋清，50克白糖分三次加入蛋清中，蛋清打至提起电动打蛋器出现小尖角
3
用电动打蛋器打蛋黄至浅黄，筛入低粉、可可粉的混合粉，用切拌的方式切拌至无粉粒
4
挖三分之一的蛋白霜切拌匀
5
倒回到蛋白霜里切拌匀
6
倒入模具八分满，放入事先预热好的烤箱中下层，130度烤45分钟
7
到点倒扣晾凉，淡奶油加入20克糖粉打至有纹路（忘记拍照了）
8
做自己想要的样子就成。

小窍门

1.酸奶、可可粉做的蛋糕，没用水浴法，为保证成功率，加入0.5克的泡打粉，自家人吃泡打粉能少尽量少用。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：甜品下午茶

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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