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羊耳小炒
羊耳小炒的做法步骤
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1所有材料处理好 -
2平底锅加稍多些油，加大蒜粒煸香
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3先倒进羊耳
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4加料酒，生抽，几滴老抽，胡椒粉炒上色
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5羊耳朵炒到微微卷起时，倒进胡萝卜粗丝
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6稍炒，倒进芹菜段
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7接着马上倒进黑木耳
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8快速翻炒至9成熟时加入盐，鸡精，最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈，可烹少许水平息。
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9起锅装盘，香味四溢。
小窍门
炒羊耳朵和黑木耳都会有爆裂声，所以炒菜过程中不时淋些水则可以缓解。
