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清蒸海参斑鱼
清蒸海参斑鱼的做法步骤
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1海参斑鱼解冻。 -
2用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
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3这是鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
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4这是我收拾完的鱼，不过我没用钢丝球，我用刀将鱼皮刮了一遍，效果还行，不过还有些许沙状鱼皮残留。
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5将鱼切成一厘米厚片。
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6将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
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7将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
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8倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
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9成品上桌。
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10看看这细嫩的肉质，鱼皮就像果冻一样Q弹，不过一不小心沾到手上很粘稠的！
小窍门
海鱼清蒸方法大同小异，可以提前腌制，也可以入蒸锅前撒入腌制调料，时间不宜过长，否则鱼将丧失细嫩的口感。
不同的鱼收拾方法不同，大家可以百度一下。
不同的鱼收拾方法不同，大家可以百度一下。
