长茄子切丝，比筷子略粗即可

蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻，再炒瘦肉，瘦肉会很像。

热锅起油，先将肥肉靠干

再炒瘦肉和蒜末，加十三香少许

下茄子煸炒，期间加酱油少许，老抽少许，淋水大火勤翻，炒至茄子软

添水

加酱一勺，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤

待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞)，加鸡精出锅

简单好吃的下饭菜就做好了，可以拌饭吃，也可以拌面吃，都非常香。😜