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焙煎芝麻白果鸡丁的做法

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一直以为,沙拉酱沙拉汁从来只是用来浇汁,生着浇汁,煮熟浇汁,微波后浇汁。。。总之,汁浇一切。然而,翻看完丘比的食谱小册子之后却有醍醐灌顶,豁然开朗之感。想要炒的白果鸡丁,立马变成了关于丘比的试验品。其实用什么口味的丘比沙拉汁还真是有些犯难,最后选定焙煎芝麻,也许会更香一些。
用了焙煎芝麻沙拉汁来腌肉,又用同样的沙拉汁作锅底油去炒蔬菜,因为沙拉汁原本就是以油为主。不过,当沙拉汁在锅中冒起泡泡,并迅速变出焦糖色时,立马感觉到不妥,因为沙拉汁中还有不少的糖分。迅速倒入蔬菜,降低锅中温度,才总是没有炒成焦糖色。
最后的成品看起来不够清爽,有些糊糊的状态,不过效果似乎还不错,味道也还算比较能接受。。。

食材明细

主料
辅料

焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤

  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:1
    1
    用料:鸡胸肉80克,胡萝卜20克,西兰花梗15克,青椒15克,白果50克,焙煎芝麻沙拉汁25毫升,淀粉少许,姜蒜末适量,油适量
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:2
    2
    白果去壳皮芯,洗净,姜蒜切末,青椒胡萝卜西兰花梗分别洗净切小片,备用。
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:3
    3
    鸡肉洗净切丁,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:4
    4
    加入淀粉和部分沙拉汁,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:5
    5
    拌匀,腌制约半小时。
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,烧热,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:7
    7
    放入鸡肉,炒至变色,出锅,备用。
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:8
    8
    将剩下的沙拉汁倒入锅中,烧热,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:9
    9
    放入姜蒜末,炒出香味,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:10
    10
    加入所有配菜,翻炒均匀。
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:11
    11
    加少许水,焖至白果熟透,水分收干。
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:12
    12
    加入炒好的鸡肉,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀,熄火,
  • 焙煎芝麻白果鸡丁的做法步骤:14
    14
    出锅装盘。

小窍门

白果有小毒需去皮芯后完全熟透后食用。
沙拉汁可以用其他调味料代替。
翻炒时火不宜太大,以免焦糊。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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