藕饼蒸蛋
藕饼蒸蛋的做法步骤
-
1莲藕洗净切成较粗的颗粒 -
2肉馅用刀剁成肉糜 -
3加入莲藕丁 -
4再次粗粗的剁几下,让藕粒和肉馅混合均匀 -
5剁好的肉馅放入碗中,加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌 -
6一边搅拌一边加入适量葱姜水,最后加入一勺淀粉拌匀 -
7将肉馅平铺在碗中 -
8用勺子在肉馅上摁三个小坑,方便蛋黄固定不乱跑 -
9在肉馅上用筷子戳均匀的洞,磕入鸡蛋 -
10用保鲜膜包好,用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟 -
11出锅后浇蒸鱼豉油和香油,葱花点缀即可
小窍门
水开之后上锅蒸,蒸的时间根据肉馅的多少。











