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掐菜鸡脯肉丝

夏小七的休息室

掐菜鸡脯肉丝的做法

1张图片

“绿豆芽掐头去尾称之为“掐菜””

食材明细

主料

绿豆芽 适量
鸡脯肉 适量

辅料

料酒适量
淀粉适量
盐适量
葱适量
蒜适量
干辣椒 适量
蚝油适量
香菜适量
花生油 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

掐菜鸡脯肉丝的做法步骤

1
鸡脯肉切丝
2
放料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉液搅拌均匀
3
绿豆芽掐头去尾，称之为“掐菜”
4
锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出
5
锅中放油烧温热，倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀
6
锅中放多一点的油，将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白
7
捞出控油
8
剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香
9
加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟
10
香菜切段
11
加入香菜翻炒几下即可
12
成品

来自美食天下夏小七的休息室的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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