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青椒肉丝独家

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青椒肉丝的做法

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“这里我用酒店饭店的方式进行滑炒，所以这是一道滑炒菜”

食材明细

主料

青椒 1个
肉丝 150克

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量
盐 1小勺
鸡精 1小勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

青椒肉丝的做法步骤

1
准备青椒，青椒不用太多，因为青椒是辅料，肉丝是主料，辅料要少于主料
2
青椒切开，去籽
3
青椒切片
4
青椒切丝
5
准备肉丝和鸡蛋
6
肉丝开始上浆，先用鸡蛋清拌匀，不用蛋黄是因为这道菜颜色浅，所以只用蛋清
7
肉丝加干淀粉拌匀，干淀粉不能太多
8
用油滑锅
9
滑锅后注油，油烧三四成，把肉丝一次性放入锅中进行滑油
10
用锅铲把肉丝抖散
11
滑油至肉丝颜色变白
12
把肉丝取出
13
重新起锅，加少许水
14
锅中加盐加鸡精
15
水淀粉勾芡
16
把肉丝和青椒放入锅中，翻炒，火转大些
17
汁水收干后准备出锅
18
出锅装盘

小窍门

用滑炒方式肉丝很嫩，青椒熟了但口感脆

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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