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青椒肉丝 独家

by 榴莲芒果都是我最爱
青椒肉丝的做法
“这里我用酒店饭店的方式进行滑炒，所以这是一道滑炒菜”

食材明细

主料
辅料

青椒肉丝的做法步骤

  • 青椒肉丝的做法步骤：1
    1
    准备青椒，青椒不用太多，因为青椒是辅料，肉丝是主料，辅料要少于主料
  • 青椒肉丝的做法步骤：2
    2
    青椒切开，去籽
  • 青椒肉丝的做法步骤：3
    3
    青椒切片
  • 青椒肉丝的做法步骤：4
    4
    青椒切丝
  • 青椒肉丝的做法步骤：5
    5
    准备肉丝和鸡蛋
  • 青椒肉丝的做法步骤：6
    6
    肉丝开始上浆，先用鸡蛋清拌匀，不用蛋黄是因为这道菜颜色浅，所以只用蛋清
  • 青椒肉丝的做法步骤：7
    7
    肉丝加干淀粉拌匀，干淀粉不能太多
  • 青椒肉丝的做法步骤：8
    8
    用油滑锅
  • 青椒肉丝的做法步骤：9
    9
    滑锅后注油，油烧三四成，把肉丝一次性放入锅中进行滑油
  • 青椒肉丝的做法步骤：10
    10
    用锅铲把肉丝抖散
  • 青椒肉丝的做法步骤：11
    11
    滑油至肉丝颜色变白
  • 青椒肉丝的做法步骤：12
    12
    把肉丝取出
  • 青椒肉丝的做法步骤：13
    13
    重新起锅，加少许水
  • 青椒肉丝的做法步骤：14
    14
    锅中加盐加鸡精
  • 青椒肉丝的做法步骤：15
    15
    水淀粉勾芡
  • 青椒肉丝的做法步骤：16
    16
    把肉丝和青椒放入锅中，翻炒，火转大些
  • 青椒肉丝的做法步骤：17
    17
    汁水收干后准备出锅
  • 青椒肉丝的做法步骤：18
    18
    出锅装盘

小窍门

用滑炒方式肉丝很嫩，青椒熟了但口感脆
来自 美食天下 榴莲芒果都是我最爱 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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