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梅菜扣肉独家

不做妖精好多年

梅菜扣肉的做法

1张图片

“讨厌死了早晚饭的拍照，色彩呈现不出来。”

食材明细

主料

梅干菜 适量
带皮猪五花 适量

辅料

食用油 适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
食盐适量
水淀粉 适量
鸡精适量
葱适量
花椒适量
八角适量
水适量（高汤）
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
猪五花清水煮熟
2
把肉皮抹上蜂蜜，下锅煎
3
煎成虎皮样
4
准备一份生抽
5
切好的肉片放生抽里滚一下，装盘
6
泡洗好的梅菜
7
锅里烧热油，下适量食盐和冰糖，冰糖溶化
8
放葱姜花椒和八角
9
然后放梅菜，翻炒的过程放生抽和老抽
10
煸炒出来香味，放清水
11
煮到几乎没汤汁的时候盛出来
12
放入码好的肉片好上边，然后放入蒸锅，大火烧开，改中小火真好2小时
13
用盘子盖在大碗上，倒扣过来，汤汁倒进锅里，放鸡精和水淀粉，搅合均匀，然后倒在扣肉上。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜朋友聚餐午餐晚餐

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